Карп в сметане по-немецки

Рецепт из серии Мужчина на кухне
Александр Чубанов, главный специалист развития нефтяных и газовых проектов

Несколько лет назад я был в Берлине в канун Нового года и во многих местных ресторанах ел традиционное немецкое блюдо - карпа в сметане. Попробовав вкусную рыбу, решил, что непременно постараюсь приготовить ее дома. Первый же опыт оказался удачным. По крайней мере, жена была в восторге. Единственная проблема - большое количество костей в рыбе. Правда, замечательный вкус карпа с лихвой компенсирует этот минус.
Ингредиенты:

Карп - 1 шт.
Белые грибы или шампиньоны - 300 г
Сельдерей - 1 пучок
Лук - 2 средние луковицы
Сметана 20%-ная - 4 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Вода - 1 стакан

1. Выпотроши и очисти рыбу от костей. Не разрезай ее на куски - тебе понадобится целый карп.

2. Грибы вымой, нарежь на произвольные кусочки и отвари.

Секрет

Если не найдешь свежих грибов, замени их на сушеные.

3. Нашинкуй лук и сельдерей. Раздели овощи на две части - одну сделай чуть больше. Меньшую порцию смешай с грибами и положи внутрь карпа. Рыбку помести в форму. Оставшиеся лук и сельдерей выложи сверху.

4.Смешай воду, сметану, перец и соль. Залей этим соусом рыбу. Накрой крышкой и туши на медленном огне 30 минут.

5. Сними крышку и продолжай тушить карпа еще полчаса.
Источник www.aif.ru